A trajetória da Casa do Croissant, iniciada em uma cozinha familiar na Vila Fanny, em Curitiba, é um marco na panificação paranaense. Entre os anos de 1995 e 1996, a marca surgiu em meio a desafios financeiros, quando Nina Kauling e Hairton Fabri, juntamente com José Luiz Kauling, começaram a produzir pães croissant artesanalmente. O sucesso foi imediato, e os produtos logo se tornaram populares entre os vizinhos, ampliando seu alcance para mercados e empórios da região.
Completando 30 anos de atividades, a Casa do Croissant preserva sua essência artesanal, mas agora conta com uma estrutura moderna que permite a produção de mais de uma tonelada de massa de croissant por dia. Tatiana Fabri, filha dos fundadores, e sua irmã, Ana Paula Fabri, assumiram a gestão em 2018 com o objetivo de honrar o legado familiar e preparar a empresa para o futuro. "A Casa do Croissant representa muito mais do que um negócio para a nossa família", afirma Tatiana, destacando a importância da marca na construção da história familiar.
Em 2018, a Casa do Croissant passou por uma reformulação significativa ao se mudar para um espaço de mais de 800 m² no bairro Umbará. Nesse novo local, a empresa diversificou sua linha de produtos, incluindo snacks de polvilho, que são comercializados em pacotes de 80g e disponíveis em três sabores: tradicional, parmesão e pepperoni. A renovação da receita do Pão Croissant, que representa 80% das vendas da marca, também foi um passo importante, utilizando massa madre de cultivo próprio, o que melhora a qualidade e o sabor do produto.
Recentemente, a Casa do Croissant lançou a linha Croissant To Go, que oferece conveniência aos consumidores. Essa nova linha apresenta quatro sabores recheados, incluindo chocolate ao leite, chocolate branco, chocolate dark e creme de avelã, todos preparados com a massa clássica da empresa. Essa inovação visa atender à demanda por produtos práticos e saborosos, mantendo a tradição da panificação artesanal.
Tatiana Fabri ressalta que a história da Casa do Croissant é mais do que uma narrativa empresarial; é um reflexo da transformação de uma receita familiar em um legado que atravessa gerações. "Temos consciência da nossa responsabilidade e faremos de tudo para continuar orgulhando todos que contribuíram para a nossa trajetória", conclui.
A Casa do Croissant é um exemplo de como a paixão pela panificação e o compromisso com a qualidade podem resultar em um negócio duradouro e respeitado na comunidade.
