A segurança alimentar é um desafio para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca. Apesar da rotulagem que indica 'contém glúten/não contém glúten', apenas análises especializadas podem garantir que os alimentos estejam livres da substância.
No Paraná, o Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar) apoia empresas que desejam oferecer produtos seguros para esse público. A gerente do Centro de Tecnologia em Saúde e Meio Ambiente do Tecpar, Alessandra Bispo, destaca que os ensaios laboratoriais são a forma mais eficaz de confirmar a ausência de glúten nos alimentos rotulados.
Estima-se que cerca de 2 milhões de pessoas no Brasil sejam celíacas, e mesmo pequenas quantidades de glúten podem causar reações severas. Por isso, a validação técnica do Tecpar é essencial para que as empresas garantam que seus produtos são realmente isentos do alérgeno.
Em Antonina, a empresa Bolinhos Serra do Mar oferece alimentos livres de glúten, utilizando ingredientes naturais. Os produtos, que incluem bolinhos de camarão, passaram por análises laboratoriais e receberam validação do Tecpar. A empresa destaca a importância da análise técnica para assegurar a saúde dos consumidores e a credibilidade no mercado.
