As inscrições para o curso Bases da Cozinha, oferecido pela Escola do Mar, terão início na próxima segunda-feira, dia 27, e seguirão até 4 de maio ou até que todas as vagas sejam preenchidas. O curso, que será realizado no Parque Estadual Ilha das Cobras, em Paranaguá, no Litoral do Paraná, disponibiliza 20 vagas para pessoas a partir de 16 anos que tenham o ensino fundamental completo.
Com uma carga horária total de 60 horas, as aulas ocorrerão na primeira quinzena de maio, no período da tarde, das 14h às 17h. Para facilitar o acesso dos alunos, será disponibilizado um transporte de barco gratuito, com saída do trapiche de Paranaguá às 13h30 e retorno programado para às 17h30.
A proposta da formação é capacitar os participantes como auxiliares no mercado gastronômico. O chefe do Departamento de Educação Profissional da Secretaria de Estado da Educação do Paraná, Anderson Muniz Canizella, enfatizou a importância da iniciativa para a educação profissional no estado, ressaltando que a qualificação pode resultar em um aumento médio de 30% na renda dos profissionais.
O curso abrange tanto atividades teóricas quanto práticas, com conteúdos que incluem o uso de equipamentos de proteção individual (EPI) e boas práticas em serviços de alimentação, abordando temas como higiene pessoal, ambiental, manuseio de utensílios e insumos. Os alunos também aprenderão sobre o aproveitamento integral de alimentos, prevenção de contaminação cruzada e descarte adequado de resíduos.
Na parte prática, os estudantes serão instruídos em diferentes técnicas de corte de vegetais, preparo de marinadas e temperos, além do manuseio de pescados, carnes bovinas e aves. O curso também incluirá o aprendizado sobre a produção de caldos, molhos e sopas, visando proporcionar uma formação completa e integrada às necessidades do mercado.
O chefe do Núcleo Regional de Educação de Paranaguá, Paulo Penteado, destacou que a Escola do Mar pode contribuir significativamente para a qualificação profissional na região, onde a gastronomia e o turismo são já atividades bem estabelecidas. A proposta visa aprimorar os serviços oferecidos à comunidade e valorizar a cultura caiçara, integrando a formação às Ciências do Mar.
