Com a chegada do fim de semana, muitos buscam aproveitar o tempo livre para desfrutar de pratos saborosos e reconfortantes. Uma das opções mais apreciadas, especialmente em um café entre amigos, é o pão de queijo, que pode ser servido em sua versão clássica ou em variações gourmet, como recheios de frango com geleia de pimenta, requeijão, goiabada ou doce de leite.
A chave para um pão de queijo caseiro perfeito está no equilíbrio entre o polvilho doce e o azedo. O polvilho doce é responsável pela elasticidade, enquanto o azedo proporciona uma casquinha sequinha e dourada. O canal do Band Receitas no YouTube disponibiliza um passo a passo detalhado para alcançar essa textura ideal, utilizando a técnica de escaldar a massa.
Uma das receitas destacadas é a versão do chef Bruno Hashimoto, que foi apresentada no programa Melhor da Tarde em 2025. Essa receita, que leva apenas sete ingredientes, promete um pão de queijo crocante, dourado e pronto em 25 minutos, ideal para quem aprecia essa iguaria.
Os ingredientes necessários incluem 240 gramas de polvilho azedo, 120 gramas de polvilho doce, 240 ml de leite, 120 ml de óleo, um ovo, 150 gramas de queijo prato e uma colher de chá de sal. Para o preparo, comece fervendo o leite e o óleo em uma panela. Em seguida, adicione o polvilho aos poucos na mistura fervente, mexendo até que a massa se desprenda do fundo da panela.
Após deixar a massa amornar para evitar o cozimento do ovo, incorpore o ovo e o queijo ralado, misturando bem até obter uma consistência homogênea. Modele a massa em bolinhas do tamanho desejado e coloque-as em uma assadeira untada ou forrada. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que estejam douradas. O pão de queijo pode ser servido ainda quente e, se desejado, ervas picadas ou pimenta podem ser adicionadas à massa para um toque especial.
