Curitiba recebe neste domingo, 8 de novembro, o evento "Gastronomia, Identidade e Transformação", que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC). A programação gratuita ocorre no Memorial de Curitiba, das 8h30 às 18h, e reúne chefs, pesquisadores, produtores e especialistas para debater sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação e transformação social. A participação é gratuita, com inscrições pela plataforma Sympla para os espaços com capacidade limitada.
Realizado pela primeira vez no Paraná, o International Council reúne profissionais de diferentes países. Entre os participantes estão Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras, Ángel León, Alex Atala, Manu Buffara, Narda Lepes, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, João Rodrigues e Josh Niland. As atividades serão distribuídas entre o Congresso, com palestras e debates, uma área de demonstrações culinárias e a Rua das IGs, dedicada a produtos com Indicação Geográfica.
A programação do Congresso começa às 8h30, com abertura conduzida por Manu Buffara. Às 9h, Joxe Mari Aizega apresenta "Um futuro delicioso e cheio de oportunidades", seguido por Joan Roca, às 9h30, com uma palestra sobre os 40 anos de inovação e criatividade do El Celler de Can Roca, na Espanha. Entre os destaques da manhã estão a conversa "Partir o pão", com Trine Hahnemann, Elena Reygadas e Rene Seifert Junior, às 10h20, e a apresentação "Criatividade na escassez e na abundância", de Narda Lepes, às 10h50. Às 11h50, Ángel León aborda a relação entre gastronomia e natureza em "Olhando para a natureza com fome". O encontro também será palco do anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize, prêmio que reconhece profissionais que utilizam a gastronomia como instrumento de transformação social. A apresentação será conduzida por Joan Roca durante o Congresso.
À tarde, Dominique Crenn e Claude Troisgros participam, às 14h, da conversa "Cozinhar, migrar, pertencer", sobre migração e identidade gastronômica. Na sequência, Manu Buffara e Rosa Moraes debatem a presença da gastronomia brasileira no cenário internacional, enquanto David Hertz e Felipe Thiago de Jesus abordam a transformação social por meio da alimentação. A programação segue com Alex Atala, às 15h30, João Rodrigues, às 16h, e Josh Niland, às 16h30, que apresentará "Um futuro com vista para o mar", explorando possibilidades de aproveitamento dos pescados e a relação entre gastronomia e recursos marinhos. O encerramento do Congresso, às 17h, será marcado por uma homenagem ao chef francês Michel Bras. A atividade "Paisagens comestíveis: um gargouillou para Michel Bras" reunirá Igor Marquesine, Danilo Takigawa, Celso Freire, Alex Atala, Jessica Trindade e alunos de uma escola local em uma interpretação coletiva do Gargouillou, prato emblemático da trajetória do chef.
Além das palestras, o público poderá acompanhar uma agenda de demonstrações na área de Cozinha ao Vivo, com chefs de diferentes vertentes da gastronomia brasileira. Entre os participantes estão Felipe Cavalcanti, Pedro Soares, Rodrigo Bellora, André Saburó, Fred Caffarena, Manu Ferraz e Ivan Ralston, durante a manhã. Na parte da tarde, a programação terá Léo Paixão, Tássia Magalhães, Bianca Mirabili e Eneko Izkue. Outra atração será a Rua das IGs, espaço dedicado a produtos com Indicação Geográfica do Paraná e do Sul do Brasil. O público poderá conhecer alimentos e bebidas ligados a diferentes territórios, participar de degustações e adquirir produtos diretamente dos produtores. O acesso a essa área e à exposição será livre, sem necessidade de inscrição. O evento ocorre no Memorial de Curitiba, na Rua Dr. Claudino dos Santos, 79, no bairro São Francisco. Ingressos gratuitos e obrigatórios para acesso ao setor reservado do Palco Principal e à área de Cozinha ao Vivo, com vagas limitadas, devem ser retirados pela plataforma Sympla.
