Entre os dias 6 e 10 de novembro, o Paraná será palco da 16ª reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, que contará com a presença de chefs renomados, incluindo Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras, Pía León, Narda Lepes, Elena Reygadas, Trine Hahnemann e Josh Niland. O evento terá como anfitriã a chef brasileira Manu Buffara e se dividirá entre Curitiba e o Parque Nacional do Iguaçu, onde o conselho se reunirá no Hotel das Cataratas, da Belmond, o único hotel localizado dentro do Parque Nacional brasileiro.
A lista de participantes inclui não apenas estrelas internacionais, mas também representantes da gastronomia brasileira, como Alex Atala, Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares. O encontro abordará temas relevantes na cadeia alimentar, focando em sustentabilidade, aproveitamento de ingredientes, biodiversidade, cultura, território e o futuro dos sistemas alimentares.
Entre os destaques, está Joan Roca, chef do El Celler de Can Roca, de Girona, que juntamente com seus irmãos, conquistou três estrelas Michelin e foi eleito o melhor restaurante do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants em 2013 e 2015. Roca é conhecido por sua cozinha que integra tradição, ciência e inovação, além de ser um defensor da cocção a baixa temperatura.
Outro grande nome é o francês Michel Bras, cuja influência na alta gastronomia é reconhecida ao longo de várias gerações. Bras é famoso por sua conexão com a natureza e por promover uma cozinha que reflete a biodiversidade e a sustentabilidade.
O Basque Culinary World Prize, considerado o “Nobel da Gastronomia”, será um dos pontos de discussão durante o evento. Este prêmio, promovido pelo Governo Basco e pelo Basque Culinary Center, reconhece chefs que utilizam a gastronomia como ferramenta de transformação social.
Em 2026, o Conselho Internacional realizará sua 16ª reunião anual, após ter passado por cidades como Nova York, São Paulo, Lima, Cidade do México, Modena, São Francisco, Girona e Tóquio nos últimos 15 anos. Esses encontros têm promovido debates sobre temas essenciais como sustentabilidade e formação de talentos no setor gastronômico.
