O Estado do Paraná será palco, pela primeira vez, da reunião anual do International Council do Basque Culinary Center (BCC), consolidando sua posição como um importante centro da gastronomia mundial. O evento ocorrerá entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026 e reunirá chefs influentes de diversas partes do mundo, que discutirão temas como sustentabilidade, inovação e a transformação social por meio da alimentação.
O encontro, conhecido como uma espécie de "G20 da gastronomia", não se limita apenas à alta culinária. Anualmente, o Basque Culinary Center reúne um grupo seleto de profissionais para debater tendências e desafios globais relacionados à alimentação. Questões como mudanças climáticas, biodiversidade, desperdício de alimentos e segurança alimentar serão abordadas, com o intuito de influenciar práticas em diferentes países.
A escolha do Paraná como sede do evento demonstra o crescente reconhecimento da gastronomia brasileira no cenário internacional. A reunião é organizada pelo Basque Culinary Center em colaboração com o Instituto Manu Buffara e conta com o suporte do SEBRAE, Grupo Belmot, Nomma Hotel e da Prefeitura de Curitiba. Durante os cinco dias do evento, chefs, pesquisadores e especialistas participarão de visitas técnicas e atividades focadas em intercâmbio de conhecimento, promovendo a valorização da biodiversidade e dos sistemas alimentares locais.
Fundado em 2009 em San Sebastián, no País Basco, o Basque Culinary Center surgiu da parceria entre a Universidade de Mondragón e renomados chefs da gastronomia global, com o apoio de instituições públicas. Desde sua inauguração em 2011, o centro se tornou um espaço de referência para discussões sobre temas como sustentabilidade, inovação e os desafios futuros da alimentação, promovendo palestras, mesas-redondas e showcookings.
O evento, intitulado Gastronomia, Identidade e Transformação, ocorrerá no Memorial de Curitiba no dia 8 de novembro de 2026, das 10h às 16h, com entrada gratuita. A programação é voltada para profissionais do setor, estudantes e todos aqueles interessados em explorar como a gastronomia pode gerar um impacto positivo nas comunidades e na preservação das identidades culturais.
Mais do que conectar o público a grandes nomes da gastronomia contemporânea, o encontro propõe um espaço de reflexão sobre o papel fundamental da alimentação na transformação social e na construção de sistemas alimentares mais sustentáveis.
